山口県は、本州の西端に位置し、瀬戸内海や日本海の豊かな海の幸と、山の恵みを活かした多彩な食文化が魅力です。
歴史と自然が織りなす山口県の旅で、地元ならではの絶品グルメを楽しみましょう！
今回は、山口県のご当地グルメをご紹介します。
1. ふぐ料理
山口県下関市は、全国有数のふぐの名産地。
てっさ（ふぐ刺し）、ふぐちり鍋、唐揚げなど、さまざまな調理法で楽しめます。特に、透き通った身の刺身は芸術品のような美しさ。下関市内の専門店や旅館で、その極上の味を堪能してください。
2. 瓦そば
山口県川棚温泉発祥の「瓦そば」は、熱した瓦の上に茶そばと具材をのせて焼いたユニークな料理。牛肉や錦糸卵、海苔、ネギがトッピングされ、特製のつゆにつけていただきます。パリッとした麺とつゆの甘辛い味が絶妙で、川棚温泉周辺の飲食店で提供されています。
3. ういろう（外郎）
山口県の銘菓「ういろう」は、もちもちとした食感と上品な甘さが特徴の和菓子。地元では祝い事や贈答品として親しまれています。原材料や製法にこだわる老舗和菓子店で、その優しい味わいをぜひ試してみてください。
4. 鯛めし
山口県では、エリアによって「炊き込みタイプ」と「刺身タイプ」の2種類の鯛めしが楽しめます。瀬戸内側では、炊き込みご飯としてふっくら仕上げた鯛めし、日本海側では新鮮な鯛の刺身を卵黄やタレと混ぜてご飯にかけるスタイルが一般的です。
5. 岩国寿司
山口県東部、岩国市の郷土料理「岩国寿司」は、色鮮やかで層になった押し寿司。錦糸卵や野菜、魚を重ねて作られる見た目の美しさが特徴です。地元のお祭りや特別な日に振る舞われることが多い伝統料理です。
6. 夏みかんスイーツ
萩市は、夏みかん発祥の地。
新鮮な夏みかんを使ったゼリーやジュース、ケーキなどのスイーツが充実しています。酸味と甘みのバランスが絶妙で、爽やかな風味を楽しめます。お土産にもぴったりです。
7. 見蘭牛
萩市で育てられるブランド牛「見蘭牛」は、柔らかい肉質と深い味わいが特徴。ステーキや焼肉、ハンバーグなどで提供されており、地元のレストランや旅館で味わえます。
特に脂の甘さが絶品で、牛肉好きにはたまりません。
8. 日本海のイカ料理
山口県日本海側の漁港では、透き通るような新鮮なイカを使った料理が楽しめます。イカ刺しや塩焼き、天ぷらなど、多彩なメニューで提供されており、鮮度抜群のイカの甘みを存分に味わえます。
9. はも料理
夏の山口を代表する味覚「鱧（はも）」は、上品な白身が特徴。
湯引きして梅肉や酢味噌でいただく「鱧落とし」や、鱧鍋、天ぷらとして楽しむのが定番です。萩市や下関市などの海沿いの地域で提供されています。
10. 長州どり
山口県産の地鶏「長州どり」は、脂肪分が少なく旨味が濃いのが特徴。焼き鳥や唐揚げ、鍋料理として楽しむのがおすすめです。地元の居酒屋や飲食店で提供されています。
まとめ
山口県のご当地グルメは、瀬戸内海と日本海の恵みを活かした海鮮や、地元の伝統を感じる郷土料理が満載です。
観光とともに、ぜひ地元の味を堪能し、山口県の旅を楽しんでください！
